劲道弹牙饺子面（自用）

家里普通的面粉，一小捏盐，一个鸡蛋，凉开水，足矣哈哈

怎么省事怎么来！用了面包机和面，盐、凉开水、鸡蛋、面粉依次加入桶里，和面功能20分钟，解放双手，妈妈说，现在的孩子可真幸福，和面都不用手了。科技改变生活！

面粉我用的是这个，以前用的中粉放125克水就可以了，这个粉加了5克的水。今天的鸡蛋去壳是56克。关于水量，大家可以根据面粉实际吸水情况微调，面团软硬适中即可

揉面程序结束后，将面团倒到撒了干粉的面板上，这时候的面团已经很有劲道了

用手揉几下，把面团揉光滑收圆就行啦

拿个碗，碗底撒些面粉，把面团收口向下放好

盖上保鲜膜常温饧半个小时就可以啦，着急用的话，饧十分钟也没问题。我有时候前一天和好面，就这样放冰箱里过夜，第二天用之前拿出来恢复常温，就可以用啦。

此方纯粹为了自用方便做的记录，如有不当之处，欢迎友友们批评指正，谢谢！