劲道弹牙饺子面(自用)

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记录饺子面团用料比例,省着每次还得翻记录本,纯粹方便自用,不喜勿喷谢谢!

用料

劲道弹牙饺子面(自用)的做法步骤

步骤 1

家里普通的面粉,一小捏盐,一个鸡蛋,凉开水,足矣哈哈

步骤 2

怎么省事怎么来!用了面包机和面,盐、凉开水、鸡蛋、面粉依次加入桶里,和面功能20分钟,解放双手,妈妈说,现在的孩子可真幸福,和面都不用手了。科技改变生活!

步骤 3

面粉我用的是这个,以前用的中粉放125克水就可以了,这个粉加了5克的水。今天的鸡蛋去壳是56克。关于水量,大家可以根据面粉实际吸水情况微调,面团软硬适中即可

步骤 4

揉面程序结束后,将面团倒到撒了干粉的面板上,这时候的面团已经很有劲道了

步骤 5

用手揉几下,把面团揉光滑收圆就行啦

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步骤 6
步骤 6

拿个碗,碗底撒些面粉,把面团收口向下放好

步骤 7

盖上保鲜膜常温饧半个小时就可以啦,着急用的话,饧十分钟也没问题。我有时候前一天和好面,就这样放冰箱里过夜,第二天用之前拿出来恢复常温,就可以用啦。

步骤 8

此方纯粹为了自用方便做的记录,如有不当之处,欢迎友友们批评指正,谢谢!

劲道弹牙饺子面(自用)的小贴士

1、加一颗鸡蛋增加面团Q弹爽滑的口感 2、水量根据面粉吸水量进行10克左右的微调 3、面包机揉面程序结束后,拿出来面板撒干面手揉几下收圆,碗底放点干面粉,把面团放进去饧半个小时就可以用了。 4、这个量是我们一家三口包一顿饺子的用量,能包大约50个左右饺子,我们一次吃不完😄

菜谱创建时间:2021-01-30 09:56:41
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