花开富贵 l 芝士薯泥焗大虾

把需要的食材准备好：

先来处理虾子，这道菜要做得好看，关键是给虾开背： 1）用厨房剪刀减去虾须； 2）然后，用刀（或剪刀）对准虾头和虾身的交界处切开，留下一小半连接头身； 3）用刀（或剪刀）沿着虾背的背脊线对半剖开，开口要深一些，大约三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，然后去掉虾的肠线； 4）将剖开的虾身部分左右摊开，用刀背在虾身上轻剁几下断筋，这样处理好的虾子再烤，虾肉就不会卷曲了。

处理好的虾子撒黑胡椒碎、少许盐腌制备用

下面把SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机右上方的水箱加满水，因为待会要用它的蒸功能来蒸熟土豆。这个水箱是外置的，加水时不用打开箱门，特别方便安全，而且1.2升大容量，可以长时间连续蒸制，不用担心水会轻易烧干哦~

这款西门子蒸烤一体机的容量超大，我把土豆切片平铺在穿孔蒸盘上，空间还绰绰有余

平时蒸个土豆起码都要15分钟以上，这次因为是切薄片平铺，设定100°C，8分钟就ok了

蒸熟的土豆放入黄油、盐和黑胡椒碎，趁热用叉子压成泥并搅拌均匀，可以试吃看看，调整到合适的味道~

在腌制好的开背虾背部填满土豆泥，并放上一层马苏里拉芝士，再撒上黑胡椒碎

西门子蒸烤一体机的烤盘铺上锡纸，把做好的薯泥芝士大虾放在上面

选择”热风烧烤“，温度180°C，时间15分钟

把装满芝士大虾的烤盘放入西门子蒸烤一体机的第三层，这款烤箱让热量更加均匀地作用在食物内外，口感外脆里嫩！

时间到，出炉啦~ 看，烤出来的芝士大虾金黄漂亮，是不是特别诱人😍

再来美美的摆个盘，一道造型吉祥喜庆的年味精致小食就可以上桌啦🏮 ️🎉🧧