第一步：炒制奶黄芝士馅 准备好奶黄芝士馅料所用的所有材料。
芝士片和黄油隔水进行融化~
鸡蛋敲开放入打蛋盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀； 再加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀； 接着筛入低粉 + 奶粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
把融化好黄油芝士片混合物和上面拌好的材料混合均匀，此时会有些芝士小颗粒，没关系，炒制时候都会融化的。
把混合好材料倒入平底锅中，小火开始炒制； 随着加热，有的部分提前结块，继续翻炒，慢慢所有材料都会融合，炒到整体抱团，就可以出锅了。
tips： 炒奶黄馅儿的时候火力真的不要大，容易出油，而且容易干散，等会儿包麻薯时候不好包哟。 慢慢来呀~
炒好的馅料摊开散热，再密封好，备用。 tips： 如果喜欢咸蛋黄，可以在配方里加40g咸蛋黄碎进去，味道也很不错。
第二步：制作饼皮 准备好制作饼皮的所有材料。
海氏i7风炉烤箱有发酵和果干功能~ 冬天室温低，软化黄油难，可以用发酵功能，设置到28℃进行操作。
大概20分钟，黄油就可以软化到位了。
软化好的黄油加入糖粉，摁压均匀后，用电动打蛋器高速进行搅打~ 搅打到黄油顺滑即可，不用过度打发。
蛋液分三次加到黄油糊中，开启电动打蛋器进行搅打，每次打匀了再加下一次。
完全搅拌均匀后非常细腻~ 筛入低粉+奶粉。
用刮刀摁压搅拌到无干粉，再带手套用手抓捏成团。 饼皮就做好了，放入保鲜袋，送入冰箱冷藏室进行松弛，松弛大概1小时左右即可使用。
第三步： 制作拉丝麻薯
糯米粉、炼乳、牛奶一起混合搅拌均匀。 再把混匀的粉浆过筛一次，糖粉浆更加顺滑。
蒙上保鲜膜，保鲜膜上扎上小孔，送入微波炉或者蒸锅上面蒸制。 【蒸锅蒸制的话配方里的牛奶需要减少10g~】
微波炉高火加热2分钟~ 取出，用刮刀把整个麻薯翻拌一遍，再送入微波炉中火再加热30秒~1分钟，看下整体状态，一定没有液体，颜色不再是透明，略发黄就可以了。
加入配方里的15克黄油，戴上一次性手套趁热将麻薯揉至吸收所有的黄油、状态均匀就好啦。 麻薯做好后，包上保鲜膜送入冰箱冷藏备用。
第四步： 组装、压模 把制作好的奶黄芝士馅儿分割、搓圆。 奶黄芝士馅20g/个，麻薯5g/个。
把奶黄芝士馅用大拇指捏成碗状，包入麻薯。
再收口滚圆。
再包制饼皮~ 饼皮分割成25g一个，饼皮摁压成圆形。 再反扣收口，跟包制月饼是一样的。 最后搓成比模具略窄一点的圆柱形准备压模。
将模具进行防粘处理： 开运酥模具内部倒入一小勺低粉，花片全部均匀沾上面粉后，再将多余低粉磕出。 放入处理好的生胚，压出花纹。
送入海氏i7风炉烤箱中，倒数第二层~ 200℃预热，先200℃定型 5分钟取出晾一分钟，再170℃烘烤12分钟出炉。
出炉放凉，就可以打包密封啦。 无论是送人还是自己吃，都非常棒呀。
当天食用都是可以拉丝的~ 第二天需要微波炉加热8秒左右，拉丝也是棒棒的。 大家一起试试吧。
△整体开运酥烘烤前的生胚是50g 分开是25g饼皮+20g奶黄芝士馅+5g麻薯 △想要饼皮颜色更金黄有食欲，可以加2g左右黄金芝士粉 或 替换10g低粉为10g南瓜粉 △最后大家别忘了截止交作业的时间呀~ 2月8日24:00，奖品等大家。