准备墨鱼大约750克，洗净后去墨鱼骨，墨鱼肚子，约重500-600克。墨鱼不够，买了章鱼须来凑数。
记得把墨鱼去皮
家里的南乳汁（红色的豆乳汁）没有了。我用了普通豆腐乳加白酒加买肉酱替代（重量不变）。
调好后颜色还挺赞。有南乳汁这个步骤直接用。把墨鱼和汁放保鲜袋腌制1~2个小时。
主锅加入姜，3分钟/120℃/速度小勺
主锅倒入腌制好的墨鱼，连汁都倒进去。 5分钟/蒸汽模式/速度小勺，给墨鱼定型
加入老抽5克，生抽 20克，冰糖40-45克，料酒 30克，八角等香料（可省略），20-25分钟/蒸汽模式/速度小勺
我做了25分钟版本。
煮好后汁特别浓稠
章鱼须直接装盘，墨鱼切片。
一道可以提前做的凉菜搞定。