鲫鱼1条，约500g。开膛去内脏和黑膜，洗净后放干水备用。烧一壶开水，约1.7升，备用。
生姜切片，小葱卷打结备用。
豆腐切块备用。
生姜抹锅（菜谱让抹就抹一下），热火冷油煎鱼至两面微焦。倒入开水，加入葱结，大火煮15分钟。加入豆腐，转中小火，煮10分钟。加入少许食盐，煮3分钟，出锅。
撒上一点葱花，好喝又好看的鱼汤就做好了