取一块腊肉，先把腊肉整块先煮一次水，煮去一些脏东西。捞出洗净后切薄片，再稍微煮一下，这样做出来的腊肉软硬适中，不会咬不动，同时也可以去除亚硝酸盐！
煮好的腊肉捞出，沥干水备用。（建议这一步时试一下腊肉的盐味，后面的烹饪过程中才能够更好的把握调味的轻重）！
切一些大蒜叶子备用，长短随心！
锅烧红后，放油。油热后倒入腊肉翻炒。
加入一些豆豉继续翻炒。豆豉的香味配上大蒜，味道特别好！
腊肉炒香，感觉到肥肉微微焦时，加入大蒜叶子，撒入些许干辣椒粉。加盐、味精、生抽调味。建议腊肉煮水时就尝一下腊肉的盐味。
出锅啦～真香！你学会了吗？