整页猪肝分成块。
用清水多清洗几遍，洗去血水。
放入盆中，加清水浸泡两小时，能够更有效的去除残留的血水。
焯水料的大葱切段，生姜切片。
卤肝料的大葱切段，生姜切片。备好花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香。
这是浸泡两小时的猪肝，又泡出了不少血水，继续用清水多冲洗几遍。
清洗好的猪肝放入锅中，加入凉水，葱段，姜片和料酒。
开大火煮开后再煮两分钟关火。
捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。
再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。
大火煮开后转最小火，继续煮二十分钟。
二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。
时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！
一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的哦😍😍😍
不腥不柴╰😎╮
1.猪肝一定要尽量清洗干净血水，所以浸泡这一步不能少。 2.无论焯水还是卤制，一定要凉水下锅。 3.卤制过程中，大火烧开后一定转最小火煮！