我们先来处理一下虾，500g罗氏虾（或明虾）剪掉虾须
虾枪剪开
稍微用力就可以将虾囊挤出去除
虾脚也要剪掉
虾背开一刀，最后冲洗干净；
蒜末200g过一遍清水，然后沥干水分（因为表面粘液会在煎炸时发苦）
热锅倒油（油倒多点），油热后放入蒜末200g，青红辣椒20克，葱白40g，大火爆香
倒入白酒50g翻炒几下
再把虾倒进去，翻炒均匀
加入蚝油60g、盐6g、白糖6g，继续翻炒均匀即可
因为后面还要焖煮、这里不需要炒太久，蒜末看起来还是微微白色即可
砂锅中放入姜片3片、葱段3段垫底
再放入提前泡软的2块粉丝（泡前80g），倒入200g清水（粉丝容易吸水）
把炒好的虾连同酱汁一起倒进来，然后开大火，盖上盖子焖煮5分钟；
最后撒上点葱花即可。美味到没天理，罗氏虾虾黄很多，搭配蒜蓉和粉丝，一个人就能吃完一煲