1.羊肚菌轻轻冲洗，用温水泡发（羊肚菌泡软没有硬的地方，基本半小时左右），泡好放在那备用。 2.泡羊肚菌的时候把蒜苗洗净，白色部分切段，绿色部分切末。豆腐切块备用。
1.起锅倒油，油烧热转小火，豆腐全部下锅，中小火煎至两面金黄盛出。（锅小就分开煎，用筷子轻翻面，别用铲子，） 2.用锅中剩下的底油，加蒜苗炒香，然后把煎好的豆腐跟泡发的羊肚菌和泡发的水一起倒入（泡发羊肚菌的水剩下的渣就不要倒进去了…），按个人口味加酱油或者豆瓣酱调味（我放了两勺豆瓣酱，有兴趣试试别的酱也行，不过我觉得这道菜本身的味道比较香）。
1.调完味大火烧开，然后转小火烧至豆腐入味，稍稍收一下汁然后装盘即可。