捶打香茅，这样才能充分释放味道。
冷冻牛肋条解冻后不用清洗，用厨房纸略把水分吸干。
下锅；干锅大火加热至冒烟（千万不要火上加油！）；煎牛肋条（每个面都要煎），表面烤到微焦就可以，不用太熟（盛出备用）。
炒配料，用原锅再加点油，转中火；爆姜片（为这道菜添烟熏味）。
下香茅（一会就可以拿出）；加入切好的洋葱，炒至金黄色（中转小火）；再加入浓缩番茄酱，使色泽更美，但要适量。
小火开锅，先下香茅；再下炒好的洋葱和姜片；放入胡萝卜（令菜添加清甜）；连肉带汁一并入锅。
加入一罐头番茄（整个或者切碎都可以，但必须没调味）；再加入开水覆盖全部材料。
加入八角、香叶、冰糖等调味。
盖上锅盖，铁铸锅中火煮半小时，然后关火遗弃它一小时（若用其他锅重复步骤一次）；最后加入黑椒及鱼露提味，再略煮一下。
摆盘！ 快码起来学习吧~
配乐科普 :在众多小提琴家当中，我很喜欢Yehudi Menuhin。虽然他不像历史上所有红透半边天的小提琴家般扬名立万，受尽乐评家议论，唱片价格炒到天价，但我还是喜欢他，欣赏他的求变精神和对演奏热爱态度。由出道以古典音乐为主，到晚期在上世纪70年代尾重新演奏，以爵士手法演奏老歌，一样令人津津有味。Tea for Two 同名大碟，就是将1921年美国百老汇歌剧电影 No, No, Nanette.的主题曲Tea for Two重生。同碟也有其他歌曲很值得回味。