土豆切块，备用
扁豆角，切断备用
排骨，洗净，用开水捞一遍，沥干水份备用
炒锅放油，放入姜蒜，炒香，排骨炒制焦糖色，放入土豆块，豆角翻炒至去生，放入开水，放入葱，大料等调料，莫过排骨，大火炖10分钟，转中小火慢炖30分钟直到排骨熟透，最后若汤汁过多，小火多炖会儿收汁，之后出锅摆盘