原料图 小葱的葱绿卷起来切成丝，在冷水中浸泡10min后涮洗 大葱葱白去掉葱心，葱白部分卷起切成丝，同样在冷水中浸泡10min后涮洗去掉辛辣味 葱绿葱白沥干水分备用
东星斑这星星点点非常美丽
去掉鱼鳞鱼鳃，清理内脏，鱼肝和鱼扣是可以留下来的，鱼扣剪开清洗干净内部粘液
沿着后背开两刀，方便蒸熟。用盐涂抹鱼的表面和开口处，上个底味
姜片放在鱼身下和划口处，用筷子架起鱼方便蒸熟
放入蒸箱蒸制 家用蒸箱功率远比煤气小，我家Bosch的蒸箱程序推荐700g的整鱼蒸27min 如果可以在家里煤气上的蒸锅上蒸制，大约8-10min即可 各位可以根据自己情况选择
下面制作蒸鱼豉油，锅底放少许油，慢慢煸香小葱茎及姜片
之后加入干葱碎煸至微焦
加入生抽及等体积的清水，1/2勺白糖烧开2min，之后过滤即可
蒸鱼豉油就做好了，尽量保证其温热
蒸好的鱼去掉筷子、姜片以及蒸出来的汤汁
把葱白、葱绿向鱼身上猛堆，然后在深盘中淋入蒸鱼豉油（不建议淋在鱼身上）
烧几勺热油直至冒烟，淋在葱丝上激发香气即可~
一定要趁热吃！
1，蒸鱼豉油如果家里没有也懒着做直接用生抽当然也是可以的，或者生抽+水+少量糖，最好让蒸鱼豉油温热，这样才不会在淋入的时候让鱼肉骤冷； 2，用此方法可以烹饪任何适合清蒸的鱼类。