鸭腿洗净划几刀以便入味。
下锅焯水备用。
起油锅加入冰糖小火熬汤色。
糖色熬至琥珀色时下鸭腿翻炒。
鸭腿炒至金黄色后加入一勺料酒、一勺老抽翻炒。然后加入葱姜、桂皮、八角和适量清水大火煮开。
大火烧开后转小火煮一小时左右即可出锅。烧至半小时左右可加盐调味，最后加盐会导致鸭腿不入味。
咸中带甜的口感，很好做的家常下饭菜。
1，汤底可将清水换成啤酒，烧制出来的口感更好。 2，熬糖色用中小火，过火的话会发苦。