原味玛德琳

材料称量准备好。

黄油隔热水融化。

融化好的黄油放一旁备用。

鸡蛋和细砂糖倒入盆中。

用蛋抽搅拌均匀。

筛入低粉和泡打粉。

用蛋抽划Z字混合均匀。

黄油倒入混合好的面糊中。

继续用蛋抽划Z字混合均匀。

面糊装入裱花袋中，放入冰箱冷藏2小时，也可以冷藏过夜。

冷藏好的面糊取出稍稍回温。

此时烤箱上火190度，下火180度开始预热，模具防粘处理准备，取约5克左右的黄油隔热水融化，这个黄油不在材料表中，另外准备的。

用刷子轻轻的给模具刷上一层薄薄的黄油。

然后筛上一层低粉。

再把多余的粉倒掉即可。

面糊挤入已经做好防粘处理的模具中，挤约9分满。

面糊挤好之后放入预热好的烤箱中，上火190度下火180度烤5分钟后，转上火190度下火160度烤3分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

玛德琳成功的标志是有个可爱的“小肚子”。

烤好的玛德琳取出晾凉后，密封放置1-2两天后回油吃会更好吃哦，会比较润。