家传红烧牛筋

牛筋洗干净后冷水下锅煮沸，5min后关火取出，冷水冲洗。

洗净后的牛筋放入锅中，同时加入其他所有调味料，我一般都是很随意的放，比如冰糖是那种黄片糖放一块的一半（一锅牛筋的话），十三香什么的也是随意撒。只有香叶，桂皮和八角有限制（几片，一块和一颗），因为这几款香料放多了味道反而有点冲。辣椒的话爱吃辣的可以放多一些。

冷水入锅，没过所有食材。大火煮开转中火（保持小咕嘟状态就好）炖3小时以上。最后一个小时调小火，不然容易没有什么汁留下了。

炖好后，趁热取出牛筋，切块或者切片，按照分量收纳好，进冷冻室冷冻。汤汁过滤渣子后放碗里进冷藏凝固。

平时如果做面的话，先炒西红柿，把切成小块的西红柿煸出汁，加水加一点点盐和胡椒翻炒到完全没有固体西红柿，然后下牛筋和汤汁一起煮（汤汁不要一次用掉！按分量来！），同时可以放任意蔬菜，出锅前尝味道加盐/糖etc 同时另起一个锅煮面（千万不能一起煮，汤汁很难喝），煮好后面捞出过冷水，然后和浇头混合～开动吧～～