瘦肉剁成泥，放少许油、盐搅拌均匀，可以肉里放少许姜末！要想肉丸子嫩，好吃，这步的秘诀就是，手工剁，至少半个小时以上，把肉里经络完全打断，不要用绞肉机！
西红柿开水烫一下去皮切块，小葱切小段，用到的食材就是这些了！
热锅，倒少许油，西红柿下锅翻炒至出汁，。汤要想鲜，这步的关键就是西红柿一定要炒出汁！
加水，烧滚后下丸子，我是用勺子将肉瓦成一小个一小个的下锅，食盐适量！
煮10分钟，待丸子都浮起来了基本上就熟了，起锅前洒入小葱！
盛碗，完成，因为用到少许油，汤里只有油腥子，西红柿的酸甜加上肉，鲜而不腻，非常适合小朋友吃！
1、肉剁得越久，丸子越嫩，越好吃！ 2、西红柿炒出汁，汤才会红红的！