年夜饭系列/凉拌豆腐皮

准备好所需食材

豆腐皮切成长短粗细均匀的丝，大约长度18cm，

锅中烧水，水开下入豆腐皮丝，加入一勺盐，焯2分钟，再准备一盆凉水，焯好的豆腐皮丝放入凉水中备用

接着把小香葱的葱叶也放入热水中焯一下，这样用来绑豆腐皮丝的时候，不容易折，拿一把豆腐皮丝（12根为一把）折叠起来，然后用葱叶系好，

全部系好，进行摆盘装饰

再调个碗汁，蒜瓣用压蒜器压碎，然后倒入清水，加入适量的盐，过10分钟后，过滤掉蒜蓉，只要蒜汁水，再在蒜汁水中滴几滴香油，如果味道淡，可以再加入盐调味，放一边备用

把红美人椒切成圆的形状（尽量切圆，切不圆，切三角△的，六棱的都行，彰显刀功的时候到了！）把切好的红美人椒摆在中间，像花心一样，

最后把香油蒜汁用小勺浇在豆腐皮丝上，

大鱼大肉之后，来一口这个，清口！

这道凉菜就完成了，特别清新、爽口！

年夜饭要做起来～操作简单。