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墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（Paparoti）
3430人浏览 331人收藏 2人做过
作者：
看风景的人-Ruby
用料
墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（Paparoti）的做法步骤
步骤 1
.除面包粉，酵母，黄油外，所有食材（包括速溶黑咖啡粉）放面包机里
步骤 2
液体上面放面包粉和酵母粉，面包机选揉面档。揉面5-10分钟可以停止，加入切小块的黄油，重新选揉面程序，揉面，然后一次发酵。
步骤 3
一次发酵后（约1小时）。冬天发酵慢方子里也可以多加1克酵母
步骤 4
面包机和面的过程中： 把60克黄油取出室温下放置（等软化）
步骤 5
一次发酵结束后取出面团，揉揉排气分8份，每份滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
步骤 6
面团松弛的10分钟，准备夹馅和酥壳 室温软化的60克黄油，60克白糖，1个鸡蛋，60克低筋面粉用叉子混合均匀成馅
步骤 7
混合好的馅，分两份。其中一份放保鲜膜里冰箱冷冻一会，馅硬一点容易包进面包里。
步骤 8
把3克速溶黑咖啡+6克水（常温自来水即可不需要温水）搅拌融化，有些颗粒融不了也不用担心，最后烤箱烤的时候也融了。
步骤 9
咖啡液和剩下的一半馅搅匀
步骤 10
装裱花袋里备用。
步骤 11
面团松弛好后，取面团，压扁，馅分8份包进去
步骤 12
收口朝下放置在铺烘焙纸的烤盘上。
步骤 13
面包盖保鲜膜，室温下二次发酵至2倍大。约50-65分钟（具体时间取决于温度）
步骤 14
预热烤箱350F(约175-180摄氏度)，面包表面挤馅（绕圈式挤法）。不用挤太多，俯视看挤的圈直径小于面包直径。烘烤时酥壳馅会自动流淌包裹住面包。
步骤 15
放烤箱中层，烤15-16分钟即可。
步骤 16
好看又好吃，烘烤中满满的咖啡香气，一定不要错过的面包～
菜谱创建时间：2021-02-05 05:36:34
