羊肉洗净切成小块,半冻的状态下比较好切,嗯这也是个小窍门,切块,切丝都很规整。
加入料酒,盐,生抽,白胡椒抓匀。然后在加入土豆淀粉抓匀。
最后倒入香油拌匀,腌制半小时。
牙签提前用水泡十分钟,然后串好
油温六成热
放入牙签肉炸制,大概五六分钟,然后捞出
油温升至七八成热,复炸一遍,直到表面微焦就可以捞出来
控一下油
另起油锅,加入孜然,小茴香,白芝麻,略微翻炒一下出香味。 小茴香孜然和白芝麻小火翻炒出香味再放入羊肉,如果没有这些,可以用孜然粉代替,如果爱吃辣就再放入辣椒粉。
放入牙签肉翻炒即可
1、羊肉选用去骨羊腿肉 2、肉可以先冷冻片刻,稍微硬点之后比较好切成规整的小方型 3、羊肉腌制的时候,一定要用收抓匀淀粉,不然容易结块 4、倒入香油的目的是为了封住羊肉的汁水,防止炸的过程中边干变硬 5、炸的过程要不断翻动,放置炸胡 6、小茴香孜然和白芝麻小火翻炒出香味再放入羊肉,如果没有这些,可以用孜然粉代替,如果爱吃辣就再放入辣椒粉。 7、趁热吃!千万不要放凉了。 8.牙签提前用水泡一下,防止炸的过程中牙签变黑