鲫鱼杀好洗净,在鱼的正面划上斜刀；
姜可切成姜片或姜丝，葱分别切出葱白和葱绿两部分；
将姜片或姜丝，葱白放入鱼腹部，将鱼放在鱼盘备用；
起锅烧水，水开后将鱼盘放入隔水蒸，盖上锅盖，大火，约10分钟，关火；
另起锅加热，倒入油和酱油，混合均匀，关火；
揭开蒸鱼的锅盖，撒上葱绿，随即将另一个锅中滚烫的酱油淋在蒸好的鱼上面即可。