清真油炸牛肉丸子 （妈妈的菜谱）
用料
清真油炸牛肉丸子 （妈妈的菜谱）的做法步骤
1300g牛肉馅，选牛肋条部位
180g葱切碎
125g姜切碎
放入料理机中打碎
准备两个大馒头
去皮后250g
想办法弄成碎末，我们是用擦子擦成碎末
擦好的馒头碎
放入400g左右的开水，搅拌均匀，备用
葱姜末已经打碎
牛肉馅中放入30g盐
放入110g生抽
放入2.4g（3g左右）十三香，搅拌均匀
放入晾好的花椒水
花椒水356g（花椒水的用量根据牛肉馅的干湿度加入），搅拌均匀
再放入两个鸡蛋，搅拌均匀
搅拌均匀
放入刚才准备好的葱姜末，在葱姜末上面放入60g香油，搅拌均匀
放入刚才晾凉的馒头末，搅拌均匀
搅拌均匀
放入177g淀粉（不用严格按照这个重量放，根据肉馅黏稠度放）
慢慢搅拌均匀
搅拌均匀后，静置30分钟就可以炸丸子了
自己给自己拍视频，所以看着比较慢，不过这个还是很好用的
中火🔥炸牛肉丸子🧆
出锅了，外焦里嫩，很好吃
上图是妈妈调馅炸好的丸子 这个是照着妈妈的配方，我又在家做了3斤牛肉馅的丸子🧆味道和妈妈做的一样！
清真油炸牛肉丸子 （妈妈的菜谱）的小贴士
今天又炸了3斤牛肉馅，最后炸好丸子大约4斤，因为里面又添加不少调料和配料。 3斤牛肉馅配方：葱200g 姜135g 馒头280g 馒头加热水440g 盐35g 生抽127g 十三香2.7g 花椒水410g 鸡蛋2个 淀粉150g 香油70g