猪肉切碎，用一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许食用油拌匀腌制备用。
姜、蒜、尖椒都切成碎丁备用。
准备好剁椒，郫县豆瓣酱。
将粉丝剪成十五公分长左右，然后用温水泡二十分钟，捞出备用。
热锅中火下油，将姜末、蒜末、尖椒末放进锅炒出香味，加入2勺剁椒汁。
接着放入肉末，加入1勺郫县豆瓣酱炒变色。
加入一碗水，大致略快盖住粉丝的样子，加入半勺白糖调鲜、一勺生抽，大火快煮。
煮至汤水差不多快干了，用锅铲翻炒，尝尝咸淡，因放了生抽、豆瓣酱、剁椒汁应该咸淡适当了。盛出来即可，若为了好看可洒一点葱末即可。怎么样，清新胡椒口味的蚂蚁上树味道很不错吧，完美开胃下饭菜啊。
首先肉末炒的时候油温高点再下锅，使得咀嚼肉末的口感要对比粉丝有嚼劲且Q弹一点。 其次锅内煮粉丝时水加的不要太多，否则煮成糊状了，粉丝口感就不筋道了。万一觉得水多了，大火把锅稍微转动几下，利用锅边高温尽快收汁也可。