泰式瓦块鱼

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作者: CZD_ysmk
去年夏天去厨友家学到的独特做法,利用现有的泰式甜辣酱,配上炸制酥香鱼肉、简单几步轻松做出美味下饭的泰式瓦块鱼。

用料

泰式瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

鱼先用热水烫一下用刀刮去粘液再用厨房吸水纸擦干鱼身,用开鱼片的方法将鱼一剖为二切成三公分左右的鱼块,鱼头鱼尾也切成大小相同的块状,鱼块先加入料酒胡椒粉抓均匀,再将玉米淀粉和面粉1:1的比例混合后分二到三次均匀拌至鱼块上,最后淋入十克色拉油拌匀。

步骤 2

烧热锅(平底锅最佳)倒入油八十克,待油温升至五成热时下入鱼块煎至鱼块上色捞出,油温升至八成热时再下鱼块炸制金黄捞出。

步骤 3

锅中留少许底油下蒜未洋葱粒炒出香味,下泰式甜辣酱小火继续煸炒,开大火马上下入鱼块下五克料酒,迅速翻炒使鱼块均匀裹上酱汁,关火将鱼块盛出装盘撒上少许葱花点缀即可。

步骤 4

一道酥脆可口,充满异域风味的瓦块鱼就完成了。

菜谱创建时间:2021-02-07 16:07:16
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