蒜苔掐头去尾，切段洗净，清水浸泡5分钟。
土豆去皮，切条过水去掉多余淀粉。
土豆片用厨房纸擦干水分，锅内宽油，油温4成，小火下土豆条，慢炸。
五花肉切片备用。
中火，4成热，五花肉下锅，煸炒变色，放2勺白醋，2勺料酒，翻炒均匀。
蒜苔段沥干水分。
蒜苔下锅。
放酱油2勺、十三香2勺、盐3勺，白糖1勺，中火翻炒。
下入炸好的土豆条，放耗油2勺，快速翻炒。
蒜苔翻炒3分钟左右，下入土豆条后，炒个1分钟左右就可以了。重点：这个菜里的土豆条容易出油，所以一开始煸炒肉的时候一定要少放油。