酸菜耙泥鳅

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作者：茉莉栀子

耙泥鳅是自贡的一道特色菜，但外面的泥鳅感觉不是很新鲜，就自己买来自己做，加了酸菜，烧的时候时间长一点，莴笋可加可不加，泥鳅入口即化，特别鲜美！

用料

郫县豆瓣酱

酸菜耙泥鳅的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，泥鳅洗净晾干

步骤 2

蒜子切片，泡海椒和小米辣切碎，酸菜切小块

步骤 3

莴笋切小段

步骤 4

锅里放油，多放点

步骤 5

放花椒，泥鳅下锅翻炒

展开全部

步骤 6

步骤 6

多爆炒一会，放料酒、郫县豆瓣酱翻炒

步骤 7

继续翻炒一会，放小米辣、泡海椒、蒜、酸菜翻炒，炒香了就淹点水，放点白糖、醋，生抽，水开后就关小火

步骤 8

小火渡20分钟后，放莴笋，莴笋断生后加点鸡精起锅

菜谱创建时间：2021-02-08 13:05:06

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