首先制作花椒姜水，可以煮好放凉，也可以头一天用开水浸泡，室内温度太高的话，浸泡时需要放到冰箱里，否则会坏掉，用时候捞出花椒和姜。图上的水用了大概一半，这需要根据实际调整。
用快刀，从鱼尾处开始片鱼片，片下来之后，用刀刮鱼，下来就变成盆里的样子了，加入少量姜末，因为你会使用很多姜水
加姜水搅打，不停的加水，打到上劲，这是体力活儿，慢慢来，中途可以休息下，让鱼肉多吸收点水 ❗️只有鱼肉，姜末和花椒姜水，其他的暂时不放❗️一个方向哈，一个方向
加入一个鸡蛋和少量玉米淀粉，继续一个方向搅打
加入糖，加肥肉，继续打，打到有阻力，就是上劲儿了，
加入几滴生抽，少量耗油，香油是灵魂，多放一些，正常包饺子放多少食用油，就参考这个量。搅拌均匀
韭菜用食用油拌好，什么时候包，什么时候把鱼和韭菜混合在一起。这样鲅鱼馅就好了😁
1.一个方向，搅，不停的搅 2.香油是灵魂 3.花椒+姜水是必须的 4.我家宝爸也不吃肥肉，可是，我做这个馅他就吃，所以…… 5.一个个的字码出来，挺不容易的，能帮助你，我很开心，没帮上，真心不好意思啦，但是随便喷的人，请留点口德。