选3肥7瘦的五花肉或前肘肉，剁成大粒就可以。
莲藕切小碎丁，备用。
剁好的肉馅加入葱沫，姜沫，盐，糖，鸡蛋，料酒，生抽，黑胡椒粉，莲藕，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
搅拌好的肉馅。
在盆中反复摔打5分钟。
然后用手掌心左右摔打成大丸子。
油温六成热时放入丸子炸。
这么大小，炸了21个。
起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入八角，香叶，桂皮。
加入开水，老抽，生抽，一点点糖。
放入炸好的狮子头，开锅后中小火闷煮15分钟，放一点点蚝油提鲜，勾芡收汁。
提前烫熟几颗青菜，摆盘，开饭吧😋
1.肉馅一定要摔打，这样不容易散，而且肉质更紧实。 2.家庭做法，糖和盐的比例按自家口味添加。 3.炸的过程中一定要中小火，轻轻翻动，以免变形。