准备好炒蒜蓉的食材：一头大蒜切碎，生抽、精盐、白糖、蚝油如图的量。
锅中加入平时炒菜二倍的油，加入三分之二的蒜末炒成金黄色，关火。
依次加入剩下的三分之一蒜蓉和生抽、精盐、白糖、蚝油利用锅的余温搅拌均匀，备用。
粉丝开水煮一分钟，捞出泡入凉水中。
用剪刀将粉丝剪成十五厘米左右的长度，装入盘中，加入一勺炒好的蒜蓉搅拌均匀。
用菜刀将每只鲜虾从头部削开，削至尾部最后一节停下，用牙签挑出虾线。
将削好的鲜虾背部朝下如图装入盘中，再将炒好的蒜蓉淋在虾肉上，上锅蒸十分钟。
加入小米辣和葱花，淋上热油，一盘美味的蒜蓉开背虾就大功告成了。 年夜饭的餐桌上有了这样红红火火的一道菜，会锦上添花的吧😜。
喜欢食辣的朋友可以在炒蒜蓉的时候加入小米椒，这样会辣的更嗨一些😃