1.脆皖鱼片洗净，捏干水份，用少量盐将鱼片抓得黏滑，再加入一个鸡蛋的蛋清，腌制20分钟左右；（我一般买外送超市切好的鱼片，菜场也有带鱼骨需要自己切的。）
2.青红辣椒洗净，切段；
3.花菜分朵、洗净；
4.娃娃菜洗净；
5.大蒜生姜备好；
6.锅烧热，热油，下姜蒜爆香；
7.下鱼片炒断生，捞出鱼片，锅中留油和姜蒜；
8.下花菜略炒；
9.加入娃娃菜；
10.下辣椒段，一起翻炒；
11.下适量盐调味；
12.下鲜虾（可用剪刀剪去虾刀虾须），炒匀后，下2勺生抽；
13.下步骤7的鱼片，放入泡椒（泡椒水一起），下锅翻匀，加盖焖2-3分钟；
14.撒入香菜，上桌！
这是换了配菜的， 配菜可以随意，我也经常换着吃的～
1.为避免鱼片粘锅，锅一定要烧热再下油； 2.泡椒水很重要，要多一些，泡椒和香菜碰撞出的味道很美好；