水晶虾饺

取一个大碗，将澄粉120克和木薯粉40克混合，烧一份150g的滚烫的沸水，倒入碗中，边倒边搅拌。(此步迅速操作)

将面团揉成团后盖上盖子或者是蒙上保鲜膜，静止五分钟。

然后开盖加入5g小美猪油，用手揉拌均勻，包上保鲜膜备用。这时可以制作内陷。

将150克马蹄放入主锅，设置5秒/速度5打碎。

虾仁用10g淀粉腌制10分钟后用凉水冲洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干备用。虾仁，盐¼茶匙入主锅,3分钟/速度3搅打。加入10g淀粉,2分钟/反转2混合。加入糖10克、油20克、白胡椒粉适量、马蹄丁150克和猪油15克，30秒/反转速度2，取出备用。清空主锅。