私房【掐掐汤圆】川渝特色小吃·过年·火锅店必备

*自制汤圆粉 糯米、稻米「淘洗三、四次，泡上一晚」备用。

传统用磨子磨米浆「水磨汤圆粉」，磨好的米浆，用棉布沥干水份，完成。

沥干汤圆粉「形成一大块，可分小坨坨，晒干成粉方便储存」。新鲜粉子，食多少取多少「如偏干，需加适量水」捏成团。

搓条，捏成剖面貌似”三角形“，「当然，不愿意也不勉强」。

锅里水起小花「关小火」，可以掐汤圆了。

掐好所有汤圆》开中火「所有浮起」》下醪糟、糖「据自己口味加减」。

出锅啦！

非常顺滑、非常嚼劲传统“掐掐汤圆”完成！