材料准备好，将油皮材料搅拌均匀 ，油酥材料也搅拌均匀
油皮面团揉成光滑的面团（能揉出手套膜最好 如果揉不出的话 表面光滑也可以 ），盖上保鲜膜 ，醒一下 ，在醒的过程中把油酥面团搅拌均匀，油酥面团只要成团就可以了
油皮面团每份23克，分出八个 剩余的就是用来做装饰的 油酥面团每份13克 豆沙馅儿每份20克（我做的是五仁馅儿的 也可以用同重量的豆沙或者其他馅料代替 ）
如果是冷冻蛋黄就在表面喷洒白酒 （没有白酒的话料酒也行 ）。 放入烤箱180度烤三分钟，烤到表面微微泛黄就可以了 ，轻微出油没有关系。 将蛋黄切半 （因为我买的是海鸭蛋黄比较大 所以如果本身蛋黄小的话也可以不用切 )，包裹入馅料中团圆。
将分好的头皮面团擀来(四周薄 中间厚 ，我是直接摁开的 😂)将油酥团入包紧 。
刚包好的面团底部朝下，盖上保鲜膜醒25分钟。 同时将蛋黄包入馅料中，团成团
将醒好的面团擀成牛舌状 ，不用太薄
卷成卷 ，放入保鲜膜中再次醒发15分钟
这是卷好的面团
将醒好的面团擀开，按图示方向 。 然后收口朝内卷成卷 ， 二次醒15分钟 将行好的小面团取出， 用手指在中间按压一下 ，变成两个卷面朝上的样子 然后用手把它压成一个厚扁片
将剩下的油皮面团分成五份 黑色16克 粉色16克 棕色12克 白色12克 黄色5克
将扁片翻过来 把黑色面团分成几个小块儿按扁黏上
再将没有图案的那一面朝上，擀开(四周薄 中间厚 )
裹入馅料，包好 (这里我就不详细说了 大家可以看看其他包蛋黄酥的方子，都是一样的方法 )
这是包好之后的样子
将粉色面团分成2克一个,揉成椭圆形，按成扁片 ，背后沾一点面糊 这样更好黏上
黏在稍微靠上一点的位置
用牙签画出鼻孔，戳深一点
黄色搓成条 两边粘面糊，用牙签戳入鼻孔粘好。 棕色做成小角，底部沾上面糊粘在头顶 用剩余的黑色和白色做耳朵粘好
用白色粘成两个小的椭圆扁片，用面糊粘上 (眼珠等烤完之后用色素笔或者巧克力上 )
做造型的时候 烤箱上下火 180度预热 将蛋黄酥放入烤箱后，同时在上方 放一个烤盘遮挡 ，防止蛋黄酥上色 180度30分钟 (具体情况根据烤箱的脾气自行增减 )
将烤好的蛋黄酥拿出用巧克力或者色素笔画好眼睛，牛牛蛋黄酥就做好啦 ！
烤之前的颜色要稍微重一点 因为烤制之后颜色会变浅