鹅肠买回来用生粉盐料酒按摩均匀然后冲洗（至于量多少没关系，多一点好洗一点）。锅煮水，水沸后放入鹅肠煮至水再次沸腾捞起用冷水冲洗，然后沙姜剁碎，加入一勺子耗油，半勺子盐，半勺子料酒搅拌均匀腌制1小时
砂锅洗净，然后把水分烧干，倒油放入蒜头和姜片（冷油放，因为姜蒜要洗干净防止高温油碰到姜蒜的水炸开）
闻到蒜香味后，把腌制好的鹅肠倒进去用筷子搅拌一下，加入淀粉混合液（耗油一勺子，生粉一勺子，水大概普通吃饭碗两碗水），打开盖子大火5分钟（别盖盖子，因为这个步骤虽然味道会流失但是主要为了水分蒸发，然后汁水更好附着在鹅肠上）
最后放入葱和香菜，这个量，就随意。你喜欢就多放点…反正我放很多。越多味道越香
最后葱开始发软即可熄火上锅