制作是从下到上的顺序，第一步做饼底，红丝绒戚风蛋糕，晾凉脱模切片
制作的第二层是巴斯克烤芝士蛋糕 88g奶油奶酪提前软化到室温（微波炉也可），加入20g糖搅打至顺滑，加入38g淡奶油，一个鸡蛋，任意手法搅拌均匀 最后加入2.5g低筋面粉，不要画圈搅拌 6寸模具垫上烤纸（圆形底层烤纸和长方形烤纸围模具一圈），把红丝绒饼底放入 把蛋糕糊倒入红丝绒饼底，230度～240度烤二十分钟 不必水浴 烤箱记得预热 烤完冷却这个双层小蛋糕 把烤纸都拿下来
提前泡好吉利丁片，泡一分钟就好 100g果酱和30g牛奶微微加热（奶锅也可以，推荐微波炉，微波炉太方便了） 微热的糊和吉利丁片混合均匀 倒入四寸模具 冰箱冷藏三小时 四寸是做夹心 不做夹心的话 直接倒在冷却的巴斯克芝士蛋糕层上也可
我用的是这款味道很浓醇的酸奶油 换成普通酸奶也行 这个方子里的糖没有卡得很死 因为果酱里糖很多
来到了最难的果酱慕斯层 提前泡好两片吉利丁片 100g奶油奶酪打至顺滑，加入0.5g香草精，40g酸奶油，混合100g草莓果酱； 混合好之后微波炉加热二十秒 使它的温度能融化吉利丁 但是不至于融化之后的打发奶油 吉利丁加入慕斯糊 搅拌让它消失不见
55g奶油打发到蛋糕裱花的状态 吉利丁液先和奶酪糊混合👉这是微热的而且怕凉的 再和打发的奶油光速混合（一边倒一边搅打）👉这是凉的而且怕热的 ❗️两者温度差不要太大 ❗️混合速度要快
取出四寸的果酱夹心 放在巴斯克芝士蛋糕层上 我切了三个草莓 围着四寸的果酱夹心 贴着六寸模具 边 然后倒入刚刚做好的慕斯糊 抹平表面 放入冰箱冷藏三小时定型
脱模！ 热毛巾在蛋糕模具外围捂一圈 帮助你完美脱模
装饰最上层可以用果酱和鲜果也可以用打发奶油 加上这层果酱 这个蛋糕就是五层
切开也是真滴好看
我弄奶油奶酪总是不顺滑有很多小颗粒 有无大佬指点一下