把土豆切成滚刀状备用，稍微切大块一点后面跟牛腩一起炖不容易全化成汁。 等锅里油热后，依次加入生姜片，花椒，小米椒，洋葱，葱花，爆炒，可以多加一点油，担心油腻的，隔天等油成块了可以很容易去掉。 大火炒两分钟后加入切好的牛腩，翻炒2分钟后加入料酒，再加生抽老抽。继续炒2两分钟，这一步很关键，因为可以让牛腩更入味！ 接下来加入土豆香叶，小茴香，八角，五香粉混合均匀。加入水正好没过。
有高压锅的，就用高压锅压上1个小时，没有的话就在现有的炒锅里盖上盖子炖2到2.5小时，炖的时间越久越软烂。 隔天吃更入味，而且可以把表面的油去除。最后就收汁，不够咸的话可以再加点盐或者生抽。 特别好的下饭菜～虽然总共时间可能比较久，不过操作起来还是比较简单的，而且很大部分时间你是不用做什么的。