备料。
豆干切一切，莴笋头我是用刮丝器刮出来的，豆干我用开水烫过一遍的。细粉干也是用开水烫软的。
沥干水分，装盘。
为了做凉拌三丝，提前一天我做了辣椒油。
放生抽，鸡精，白糖，花椒面，辣椒油，蒜末。
撒葱花。
拌一拌。
豆干是没买到牛皮豆干，不然一定用那种超薄的牛皮豆干了。