年夜饭之平底锅煎蛋饺

打6个鸡蛋

打散，尽量多搅打一会儿，打匀，不然后面蛋饺煎出来蛋黄蛋清分离不好看

肉馅调好

平底锅用刷子刷少许油，开小火，烧热后舀一勺蛋液在锅里摊成饺子皮大小，放入肉馅，蛋皮熟的很快，要提前将肉馅准备好，否则整肉馅的工夫蛋皮就熟透了

趁没熟透，将蛋皮对折，如果都熟了就粘不上了，这时可以用小勺舀点蛋液放在边上再对折，翻面的时候注意不要弄破了，习惯的话用筷子操作方便一些

蛋饺可以直接吃也可以放在菜里一起炖，不管怎么吃都好吃。