将洗好的鹅肉洗干净切块备好。
准备好洋葱，大蒜放好。
姜与大蒜头切块备好。
将多余的肥肉分开，放置小碗备好。
准备好酱料来，南乳2块，腐乳3块，耗油5克，糖4克，然后搅拌均匀备好。做鹅，这个酱料是必备的，做的才好吃😋。
热锅起油将姜粒倒入煎香，然后继续加入大蒜与洋葱煎香。
全部煎香后，然后捞起来备用，剩下的油可以用来炒比较肥的鹅肉。
将肥的肉放入然后小火将其煎好，用鹅油来炒鹅肉会更香。
加入鹅肉，然后均匀的散开，用中火煎一会。
将煎好的一面翻滚起来，用中火开始翻炒好，炒至鹅肉两面煎黄色既可。
将准备的炒好的配料，酱料倒入锅中，然后开始大火开始翻炒，炒出酱香味来。
翻炒好了，也有酱香味了，然后加入二锅头15克，再继续翻炒出来香味。
最后加水小火开始焖40分钟，焖的时间根据鹅肉老嫩来决定。要过一会儿去看看，然后开大火将水分烧干。
将备好的大蒜苗加进去中火翻炒好。
然后装盘出锅。