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五味鹅（台山）
5.4万人浏览 2927人收藏 8人做过
作者：
Qing也
用料
五味鹅（台山）的做法步骤
步骤 1
把杂毛拔掉，腹腔冲水，脖子淋巴全部清干净～ 晾干备用（*屁股切掉）
步骤 2
四肢头颈全部切开，方便卤制～
步骤 3
起锅倒油，将姜葱蒜爆香放入鹅，两边过过油，再把糖，酱油，醋，柱候酱，酒倒入，加入清水至鹅身一半满，最后把陈皮八角放入～
步骤 4
猛火烧开，放盐调味，转小火卤1小时，半小时左右开盖翻鹅淋汁上色剩余5分钟左右猛火收汁（注意不要粘底烧焦）
步骤 5
放凉后斩件淋汁上桌～
五味鹅（台山）的小贴士
鹅尽量挑瘦点的，因为鹅皮脂肪很多～ 屁股一定要切掉，一起焖会很骚～ 糖按个人口味增减，可放冰糖～ 放凉斩件，热斩会散架，影响摆盘～
菜谱创建时间：2018-06-18 23:41:50
