鸡肉切丁，用盐，生抽，胡椒粉，生粉腌20分钟。 花生炒香去皮。
爆香蒜瓣，葱白，花椒，干辣椒。 放鸡肉炒至焦黄。 放宫保酱汁：生抽1勺，香醋1勺，糖1勺，老抽少许，淀粉半勺，水2勺。 烧开后，后放花生米拌匀。