准备以上所需食材,牛肉清洗后浸泡出血水备用。
泡完后,冷水下锅煮牛肉,加入两段大葱,大火煮开后去掉浮沫(一定要去除干净,后续会用肉汤来煮年糕)中小火慢煮,大概30分钟左右,让其肉汤更浓郁。
煮肉期间摊一个鸡蛋饼,越薄越好,以便切丝用。
牛肉煮好后捞出肉和大葱,放凉切丝备用。之后下入年糕片,加一勺汤酱油(酱油用来稍微调一下色,不可太多)一小勺牛肉粉、少许盐,中火煮到年糕飘上来即可(如果喜欢软一些的可以再煮些时间)这步可根据自己的口味来煮年糕。
所需食材全部切丝备用,西葫芦可以煮完肉后用肉汤烫一下(不喜欢的也可以不放)每个家庭所用的食材都是不一样的。看自己的喜好而定
一碗美味的牛肉年糕汤就完成了,也可以把牛肉改成鸡肉或者不放肉,做法也是一样的。但是不可以用猪肉来做汤底,因为味道会有些腥。
喜欢胡椒粉味道的可以吃之前撒一点点胡椒粉,又是另一个味道。 煮年糕时一定不要多放酱油,稍微的调一下色就可以。 喜辣的朋友,还可以用辣椒酱做一碗辣年糕汤。