准备以上所需食材，牛肉清洗后浸泡出血水备用。
泡完后，冷水下锅煮牛肉，加入两段大葱，大火煮开后去掉浮沫（一定要去除干净，后续会用肉汤来煮年糕）中小火慢煮，大概30分钟左右，让其肉汤更浓郁。
煮肉期间摊一个鸡蛋饼，越薄越好，以便切丝用。
牛肉煮好后捞出肉和大葱，放凉切丝备用。之后下入年糕片，加一勺汤酱油（酱油用来稍微调一下色，不可太多）一小勺牛肉粉、少许盐，中火煮到年糕飘上来即可（如果喜欢软一些的可以再煮些时间）这步可根据自己的口味来煮年糕。
所需食材全部切丝备用，西葫芦可以煮完肉后用肉汤烫一下（不喜欢的也可以不放）每个家庭所用的食材都是不一样的。看自己的喜好而定
一碗美味的牛肉年糕汤就完成了，也可以把牛肉改成鸡肉或者不放肉，做法也是一样的。但是不可以用猪肉来做汤底，因为味道会有些腥。
喜欢胡椒粉味道的可以吃之前撒一点点胡椒粉，又是另一个味道。 煮年糕时一定不要多放酱油，稍微的调一下色就可以。 喜辣的朋友，还可以用辣椒酱做一碗辣年糕汤。