Amanda的摩卡戚风蛋糕 8寸

准备工作：分离蛋黄和蛋白，最好嗑一个鸡蛋分一个，以免一个蛋黄漏出来浪费整盆鸡蛋；称量所有原料，粉类过筛，制作咖啡液。

使用后蛋法，后蛋法万岁！ 全程用蛋抽。1. 混合油+面粉，搅。2. +咖啡液，搅。3. 加蛋黄，两个两个加，最后搅匀。

打发蛋白霜至中性发泡。前面的照常操作，最后1/3里加入玉米淀粉，拌匀之后加入、打发。

混合蛋黄糊和蛋白霜。使用后蛋法会很好混匀，务必混匀再进模。

照常入模，震两下，烤箱中下层。烤箱温度误差上下5度不要紧，但时间不一定，记得用牙签测试。

放凉，脱模，抹面，装饰。