杏鲍菇洗净切丝。胡萝卜洗净刮皮切细丝。水开放盐，两种丝同时焯水2分钟捞出过凉备用。瘦肉切丝备用。
热锅凉油，放入肉丝小火炒至变色，放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝，加入生抽，耗油，盐，糖，十三香，鸡精翻炒均匀，水干出锅。