麦豆番薯糍

再下麦豆，用蚝油生抽调味后盛出。馅料完成。

红薯去皮切块后上锅蒸。

量好水磨糯米粉，将蒸熟的红薯块趁热倒进糯米粉中。

用勺子压成泥，趁热揉搓，（小心烫，手指不耐热者请用耐热烘焙硅胶板或硅胶锅铲辅助）。

慢慢变不那么烫了，双手揉面，揉成三光面团。

取乒乓球大小的面团，搓成球状。

压扁，捏成稍厚的圆面片，大概半厘米厚。装入馅料。

捏成简单的饺子状。

锅里放足量油，能把麦豆糍浸没的高度。加热至可以油炸的程度，放入木筷子，看见有很多泡泡冒出。转小火，几个几个的开始炸，勤快点给它们翻面。它会慢慢膨胀，变金黄。

炸至金黄色，盛出。

晾凉后可以吃。

隔夜也很软。