备料～肉沫，葱姜沫，蒜沫
郫县豆瓣按口味，剁碎 冬菜尖，无论买的完整的还是碎的，都要再剁碎一点
起锅做油，油量比较多，一是今天肉馅瘦，二是冬菜吃油～
油热，先下葱姜末，炸
紧接着下肉末，断生
炒肉馅时下一点料酒去腥，炒制一会，加白胡椒粉（没拍到照片），多下点，去腥小明星👍
炒制一会断生后，肉堆中间空出位置，下豆瓣炒香
肉馅和豆瓣混合炒香，下一勺白糖，继续炒
肉馅喷香了，下冬菜尖，继续炒制
油已经看不到了几乎，肉馅已熟，下葱花
加入白芝麻，炒匀，起锅
一大碗，明早吃重庆小面，婆婆还买了现成的耙豌豆，豌杂面一触即发👻