制作烫面，烧一锅水，烧开后一点一点倒进面粉，用筷子搅拌成絮状，温度稍微降下来后再上手揉。 注意不要烫到手（我就烫到了🥲）因为热水会流到下面，上面虽然摸着不那么热了，底下可能还是很烫 揉好后盖上保鲜膜放一边放凉
准备配菜，先炒鸡蛋，炒好后用刀稍微切一下，放一边放凉。用刚刚烫面剩的水煮红薯粉条，半熟的时候离火泡一下，差不多就可以，之后凉水冲一下沥干用刀切成小节 取一些虾皮出来，我家里炸菜角喜欢放，感觉很香。 这里还可以放豆腐，我嫌麻烦没有放。。 先把除了韭菜以外的食材混在一起调味，韭菜单独放一边浇点香油，等开始包的时候再混合进去，这样韭菜更新鲜～
然后就开始包就好啦，怎么包都无所谓的，我把口拧成花是因为面拿出来放久了有点干捏不上。注意皮不要擀的太厚，炸的时候会比较难熟
起锅烧油，直到筷子冒泡泡温度就差不多了，调成中小火慢慢炸
边炸边吃太香啦，小小的一个，适合一人食。我一下子吃了5个🥰是家的味道
备菜的时候还给自己炖了一锅海带大骨汤，幸福呀～
我是第一次做，感觉这个菜角做起来还挺简单的，本来怕烫面烫不好，后来发现还不错。炸的时候不要火太大容易糊，因为还需要把里面的韭菜炸熟。 刚炸出来皮可能有点脆，但是凉一点就成了酥软的口感了