大锅熬菜 在老家才能吃到的食物

煎豆腐。买老豆腐，上锅蒸十五分钟，放凉后切三角块或方块。油锅先炒一个鸡蛋，防止煎豆腐粘锅。

炖肉。五花肉切块，锅里放油，姜大料豆蔻丁香肉桂香叶（我家里只有这些炖肉料）小火煸香，肉倒进去翻炒，放料酒酱油老抽，翻炒一会儿放热水，没过肉，开始炖。等水分少且肉烂，放盐鸡精调味。

煎豆腐和炖肉，都可以放冰箱里，随吃随取。 处理干海带。上锅蒸15分钟，然后把海带泡在蒸锅水里，一个小时左右就泡好了，切丝备用。 开始熬菜。熬菜最好用猪油，我买了一块儿白肉，炖肉之前熬了点儿猪油。葱姜蒜大料红辣椒段炝锅，放甜面酱炒香，放白菜冬瓜煸炒，把炖肉倒进去，放酱油老抽调色，倒热水没过食材，大火煮开再中火炖20分钟。 放海带丝，煎豆腐，西红柿，香菇，粉条，继续熬炖，待粉条软烂，放蚝油醋盐鸡精调味，蒜苗切好放进去，再另起锅熬点儿花椒油，倒进菜里，点几滴香油，关火。