油酥烧饼，烤箱电饼铛均可，早点师傅指点零失败配方，凉透不变硬

1.先来和面，将中筋面粉，细砂糖，泡打粉称重放入盆中搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状

2.然后下手揉成面团，表面覆盖湿毛巾或者盖盖子，室温发酵至原来的两倍大

3.发酵的时间来做个油酥，大碗中加入中筋面粉，椒盐粉和五香粉搅拌均匀，将食用油（我用的是豆油）放入锅中，加入少量葱花，加热至葱花上色变焦黄

4.立即将热油连同葱花一起倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就制作完成了，放在一边晾凉备用

5.面团发酵完成，体积是原来的两倍大

6.砧板抹稍多油，将面团取出放在砧板上，不用揉面，直接按压排气，用擀面杖擀成薄片（开心，我买的巨大砧板终于派上用场了）

7.此时油酥已经不烫手了，将油酥均匀涂抹在面片上，如果喜欢吃面香味道重一些的可以放一半油酥，喜欢椒盐五香味道重一些的就把油酥全部放入即可

8.油酥涂抹完毕，将面自下而上卷起，稍微滚圆，整理均匀，平均切成15份

9.下面的步骤请认真看，是油酥烧饼层次丰富的关键，取一卷面，上下纵向放，擀长

10.从上面和下面分别向中间叠起

11.叠好以后，竖过来放

12.按扁，擀长

13.从上向下卷起来

14.两端向中间捏起来，收在底部，整理成球状，按扁，擀成薄饼

15.擀好以后摆入烤盘

16.配方可做大小适中的油酥烧饼15个，我是用烤箱，两盘

17.烤箱以上下火210度进行预热，等烧饼胚摆入烤盘后再开始预热，预热的时间刚好可以让饼胚稍微醒发一下

18.因为一次烤两盘，所以要使用可以多层同烤的风炉，风炉烤箱，放入中层和中下层进行烘烤15分钟

19.下层烧饼经过烘烤膨胀，感觉快要碰到上面的烤盘了，所以我把上面的盘往上移了一层（其实两个盘调换一下位置就ok了）

20.烘烤至上色满意即可出炉，两盘全部倒出来就可以开吃了

21.用手一捏就掉渣渣，外层很酥，中间很香软，而且层次特别丰富，椒盐香味浓郁

手里这个是个边角，层次不如中间的好，也能看出一二吧，层次丰富

家人都说好吃，我也喜欢，值得一试