杏仁蛋糕

准备工作： 一个直径12厘米花型模具，内里涂抹上黄油。 15克中筋面粉+15克低筋面粉混合。

贴上杏仁薄片。贴多少自己控制，想要杏仁香味更浓就贴密集一点。

一个全蛋+细砂糖30克+杏仁粉25克倒入搅拌盆中。

用打蛋器打到体积变大颜色变浅。打好后放在一边备用。

一个蛋清+20克细砂糖打发至较为坚挺的状态。

加入刚才打好的一半份量的全蛋糊，用打蛋头快速划圈混合均匀，再加入剩下一半的全蛋糊混合均匀。

筛入面粉，用打蛋头上下翻拌均匀。

加入25克黄油溶液混合均匀。大致混匀之后可以换成刮刀翻拌。

将混合好的面糊倒入模具中。

送入预热好的烤箱。

170摄氏度烤15分钟再转180摄氏度烤18分钟。

蛋糕出炉后稍微冷却待模具不烫手后就可以脱模，趁着余温再在表面刷一层黄油溶液。

香气浓郁，口感扎实。