尖椒烧牛肚

【一般牛肚有卖半熟的，所以要买市场卖的半熟牛肚 】 1.先把买回来整块的熟牛肚用自来水冲洗一下 ２.把冲洗好的牛肚放进煮开的热水锅里焯6分钟左右 3.把在开水里焯过的牛肚放入一个盆里晾一下 4.可以开始准备配菜了

选择带着黑泥的胡萝卜【发现菜市场卖的 带有黑泥的胡萝卜普遍发甜】洗干净，去皮 切丝【如果对自己刀工没信心 可以用擦菜板 擦成细丝】放入一个干净的盘子里备用（再啰嗦一句哈 一般一盘菜用半颗胡萝卜就行）

大蒜，选择个头饱满的 扒皮切成片状 放置一边备用

选择新鲜的姜，切成姜片 没有什么要求 是片就行

尖椒 如果喜辣可以选用杭椒 如果跟我一样就想有个微微辣的口味 那就选择普通尖椒 洗干净 顺便去蒂去籽 切成丝状 从视觉上和胡萝卜能搭配下来就可以 切好后放置一边备用 下面我要说一下要用的调味料了

盐 根据个人口味增减就可以

十三香，十三香是用来辅助白胡椒粉掩盖牛肚的腥气的

白胡椒粉 它是给牛羊肉食去腥的最好调料

说说清水 这一碗清水的作用 是要用来烧牛肚的 所以千万别小看这碗清水

生抽是最后的点睛之笔 。好！介绍完调料 那就要步入正轨了 1.把晾凉的牛肚改刀成薄条状，（千万别切过厚啊，因牛肚很有嚼劲 所以太厚了的牛肚 我们不好咀嚼外 也不易消化） 2.起锅烧油，用适量的芥花油或是色拉油（就是炒菜的量就可以，不要过多）油温热了以后先放入姜片和蒜片炒香加肚条继续翻炒 ３.加入肚条翻炒一会后 你会发现肚条有轻微粘锅现象，这时候就适合倒入刚刚的一碗清水了 倒入清水立马放入十三香和白胡椒粉 继续翻炒收汁 ４.当汤汁收的差不多时，把切好备用的尖椒丝和胡萝卜丝倒入锅中【改中火翻炒】翻炒一两分钟后就可以放入适量的盐了（根据自身口轻重加盐就行）继续翻炒【入盐后就改小火翻炒】炒一两分钟后 关火 先不要急着盛菜 先取少量生抽均匀的撒入菜中 翻炒一下 5.以上工作都已经做完，就可以装盘上桌喽。